蟄伏了一個(gè)冬天的茶樹(shù)，積累了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，開(kāi)始吐露新芽，這些茶芽是制作春茶的最好原材料。每年清明節(jié)前后是陽(yáng)西縣新墟鎮(zhèn)東水山春茶大量上市的時(shí)間，近日，東水山的茶農(nóng)迎來(lái)了春茶收獲的高峰期，一起去了解一下。
在位于東水山區(qū)的葵水尾茶園里，到處都是采茶工人的身影，他們背著竹籃，將一片片嫩綠的茶芽采摘下來(lái)，再送到制茶廠進(jìn)一步加工。
在制茶廠里，多臺(tái)制茶設(shè)備同時(shí)工作，及時(shí)將新鮮采摘的茶葉制成成品，機(jī)械化生產(chǎn)加快了東水山茶的制茶效率，實(shí)現(xiàn)了茶葉的量產(chǎn)，讓更多人有機(jī)會(huì)品嘗到東水山高品質(zhì)的茶葉。據(jù)東水山茶的制茶師傅介紹，東水山茶主要有紅茶和綠茶兩大類，不同品種的茶葉制作工藝也不盡相同。
陽(yáng)西縣東水茶業(yè)有限公司茶場(chǎng)制茶師傅李振建：東水山的春茶3月份到5月份上市，紅茶的制作工藝就是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，綠茶就是殺青、揉捻、烘干。
據(jù)茶廠負(fù)責(zé)人介紹，東水山區(qū)云霧繚繞，林木茂密，相對(duì)濕度大，非常適宜茶樹(shù)平衡生長(zhǎng)，芽葉肥壯、葉質(zhì)柔嫩、色澤鮮綠，含有豐富的氨基酸及芳香物質(zhì)。東水山茶分為春、夏、秋三季茶，其中以春茶品質(zhì)最高，春茶的產(chǎn)量跟雨水多少有直接關(guān)系，由于今年春季雨水適宜，茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量也比去年高了不少。
陽(yáng)西縣東水茶業(yè)有限公司茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)李孔強(qiáng)：我們東水山茶占地一萬(wàn)多畝，茶田都有一千多畝，今年的春茶產(chǎn)量比去年有提升，成品茶可以達(dá)到七八千斤，今年管理、施肥都比較充足，今年的氣候也比較好，雨水適量，春茶的產(chǎn)量占全年的1/3。
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